Creps rellenos de espárragos bacon y huevo

#diadepancakes Bueno, feliz día de pancakes. Ahí está mi receta, perdón por la tardanza y espero os guste. Con el preparado de creps que sobró ayer he preparado estos tres crepes rellenos
Paso a paso
- 1
Con el sobrante de preparado de crepes de la receta de ayer he hecho estos tres crepes para rellenar (Ver receta de crepes rellenos de picada de pescado y marisco hay esta la receta del preparado de crepes)
- 2
Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, picamos la cebolla y la vamos sofriendo.
- 3
Picamos los espárragos y los añadimos a la sartén
- 4
Añadimos un vasito de vino y otros de la misma cantidad de agua y ponemos las cabezas de espárragos que habíamos reservado
- 5
Picamos los ajos y los añadimos
- 6
Sacamos las cabezas de espárragos para adornar el emplatado, añadimos el bacon, el tomate frito y lo dejamos reducir.
- 7
Una vez reducido añadimos el huevo y lo removemos bien hasta que se haga el huevo, y lo reservamos
- 8
Para la salsa: Ponemos una sartén al fuego una cucharada de aceite, picamos 1/2 cebolla y la sofreímos. Ponemos una cucharada de harina.
- 9
Le añadimos el vasito de vino y el vaso de caldo de carne. Lo movemos bien y lo dejamos reducir a fuego medio
- 10
Mientras reduce la salsa con el relleno que hemos hecho rellenamos los crepes
- 11
Con ayuda de la batidora batimos la salsa que quede fina
- 12
Una vez batida la salsa añadimos los creps y los dejamos cociendo unos minutos y listos para emplatar y listos para degustar.
- 13
Otro plato sabroso y rico
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