Empanada de pescado blanco
El arte y buen gusto de las empanadas para mi mujer Mª Angeles. Como tantas veces, quedaba una lubina y gamba pelada por el congelador, que junto con la merluza que había comprado, se preparó una de las mejores empanadas. Una auténtica delicia a la vista y para el paladar. GXL
Empanada de pescado blanco
El arte y buen gusto de las empanadas para mi mujer Mª Angeles. Como tantas veces, quedaba una lubina y gamba pelada por el congelador, que junto con la merluza que había comprado, se preparó una de las mejores empanadas. Una auténtica delicia a la vista y para el paladar. GXL
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Pon las masas de hojaldre a que se descongelen.
- 3
Olla con abundante agua al fuego.
- 4
Limpiar el pescado y trocearlo en grande.
- 5
Poner a cocer el pescado, más puñado de sal y las hojas de laurel. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio y dejar cocer 20 min.
- 6
Mientras tanto, sartén con el aceite de oliva.
- 7
Una vez caliente, poner la cebolla previamente picada (cortada en pequeño). Dar el toque de sal y rehogarla (fuego bajo), mezclando de vez en cuando.
- 8
Ya blanca y blanda la cebolla. Añadir el tomate troceado (+sal).
- 9
Dos vueltas y a continuación las gambas peladas.
- 10
Mantener el fuego medio bajo, dejar cocer 10 min., removiendo de vez en cuando. Dar el toque de pimienta negra (opcional), remover un poco, apagar y reservar.
- 11
Ya tendrás el pescado bueno. Escurrir. Desmenuzar el pescado. Con paciencia y cuidado con las espinas.
- 12
Sartén de nuevo con el sofrito al fuego, una vez caliente, añadir el pescado desmenuzado.
- 13
Integrar el sofrito con el pescado, durante 5-8 min. y apagar.
- 14
Bandeja para el horno adecuada en tamaño a la cantidad de relleno. Untarla un poco de aceite de oliva.
- 15
Bancada de la cocina, con un poco de harina y también en el rodillo (así no se nos pega).
- 16
Extender la masa con el rodillo, hasta el tamaño de la bandeja (esta operación la repetiras para la otra masa de hojaldre).
- 17
Poner la primera masa de hojaldre en la bandeja. Cubrirla con todo el relleno, procurando dar el mismo espesor en toda la superficie, dejando unos 2 cm. libres en todo el perímetro.
- 18
Tapar con la segunda masa de hojaldre, plegando y uniendo todos los bordes. Puedes repuntar (sellar mejor) con un tenedor todos los cantos, así te queda más bien presentada.
- 19
Batir el huevo y con el pincel de cocina, untar toda la superficie de la empanada. Espolvorear toda con sésamo.
- 20
Introducir en el horno, previamente calentado a 200ºC. Calor arriba y abajo, durante 20 min.
- 21
Sacar y dejar enfriar.
- 22
Cortar a raciones y servir.
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