Batatas rellenas

Tanta fama tiene la berenjena rellena que ¿por qué no rellenar la batata y así darle un toque dulce a tu comida al horno?
Paso a paso
- 1
Lavamos las batas y las partimos por la mitad. Las cocemos.
- 2
Mientras podemos poner el horno a precalentar a 180 grados.
- 3
Una vez cocidas, con una cuchara hacemos un hueco en cada mitad de la batata para tener el sitio donde pondremos el relleno.
- 4
En una sartén sofreímos la batata deshecha de los huecos que hemos quitado, la cebolla, los garbanzos y la remolacha.
- 5
Echamos la sal y las especias (yo he puesto cebollino y pimienta).
- 6
Por otro lado hacemos el cuscús.
- 7
Cuando ya hemos sofrito el relleno, lo rellenamos en el hueco de las batatas y metemos al horno 5 minutos.
- 8
Al salir del horno, ya solo ponemos el cuscús encima. Estaría muy bien acompañarlo de una salsa agria (yogur y limón), como yo me quedé sin limones, no puse salsa.
- 9
A disfrutar.
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