Judías blancas con aires gallegos
#yococinoencasa #cocinaequipocookpad El otro día compré unas alubias blancas con vista a tener que cocinar cada día de la semana y sin salir mucho. No suelo hacer este tipo de guisos pero de vez en cuando se antojan, y Lucía que siempre nos cuenta recetas gallegas me inspiró a prepararlas!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Una vez las alubias hayan estado a remojo toda la noche anterior las ponemos directamente en frío en la olla con las hojitas de laurel y cubiertas de agua (solo cubrir). Dejamos a fuego muy bajito una hora y media aproximadamente con la tapa
- 2
Conforme veamos que se van quedando sin agua le vamos añadiendo nueva, a poder ser mineral y del frigorífico para que esté fresquita. Esto me lo dijo mi madre y es para que a la alubia no se le quite la piel. Funcionó!☺️
- 3
Cuando probemos las alubias y veamos que están más o menos tiernas, vamos con el sofrito. Para ello ponemos una sartén con un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla finita, dejamos a fuego lento hasta que esté blandita. Entonces añadimos el pimentón, damos unas vueltas y para la olla! En esa misma sartén freímos los embutidos, yo lo hago así para que suelten toda la grasa ahí y luego los escurro.
- 4
Añadimos la butifarra y el chorizo dentro de la olla, la morcilla será lo último porque sino se deshace. De hecho poner los embutidos en trozos más grandes habría sido mejor idea. Dejamos a fuego bajito con la olla destapada unos 40 min, o hasta ver que la alubia se termina de cocer y el caldito se espesa. Añade la morcilla lo último.
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En este punto podemos comerlas así o bien añadir los grelos y dejar unos minutos más para que cuezan con el resto de ingredientes y cojan los sabores. En el momento de servir a mí me gusta echarles un chorrito de vinagre y a comer! ¡¡Riquísimas!!
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