Tortitas de calabacín rellenas de mozarella

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

#yococinoencasa #cocinaequipocookpad Estas tortitas han sido todo un descubrimiento. Quedan increiblemente ricas, son muy fáciles de preparar y además una opción saludable y ligera!

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Ingredientes

8 tortitas
  1. 1y 1/2 calabacines pequeños
  2. 2huevos
  3. 60-70 gcopos de avena o harina de avena
  4. Sal y pimienta negra
  5. 1/4 cditaComino molido
  6. 1 bolamozarella fresca light

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos lavando y rallando el calabacín, una vez todo rallado le ponemos las especias. La sal mejor mientras se hacen en la plancha, así no suelta tanta agua el calabacín.

  2. 2

    Ponemos los copos de avena, podéis poner lo que más os guste, incluso pan rallado. Añadimos los dos huevos y mezclamos bien hasta tener una mezcla consistente. Si vemos que el calabacín echa agua podemos escurrirlo un poco.

  3. 3

    Cortamos la bola de mozarella en 8 rodajas.

  4. 4

    Calentamos una sarte´n (importante que no se pegue), le echamos unas gotitas de aceite y vamos poniendo con una cuchara pequeñas cantidades de la masa de calabacín, le ponemos una rodaja de mozarella a cada porción y tapamos con un poco más de masa. Dejamos a fuego bajito unos minutos hasta que se hagan bien y se tueste la superficie.

  5. 5

    Vamos dándoles vueltas en la sartén con mucho cuidado porque es una mezcla blandita y pasados unos 5 minutos aprox en el fuego, sacamos y servimos. Yo las acompañé de una salsita de queso fresco batido 0% con cilantro, ajo en polvo, limón y una pizca de sal😋

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Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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