Polenta cremosa con champiñones y garbanzos horneados
Paso a paso
- 1
En un mortero picar los ajos y el tomillo. Añadir el aceite, la sal y la pimienta
- 2
Disponer los champiñones y los garbanzos en la bandeja del horno y añadir la mezcla anterior por encima, remover los garbanzos para que queden impregnados. Hornear a 180° 25-30 minutos con calor solo abajo y en la 2° altura contando desde arriba ya que si se pone muy cerca del calor los garbanzos saltan como palomitas de maíz y dejamos el horno hecho una maniega. A los 15 minutos de este en el horno, remover los garbanzos y dar la vuelta a los champiñones
- 3
Pasado este tiempo subir la temperatura a 250° y dejar 5-10 minutos más. Vigilando que se tuesten los bordes de los champiñones, a los que habremos dado la vuelta otra vez ni se nos sequen mucho los garbanzos.
- 4
Mientras tanto hacemos la polenta. Llevamos a ebullición el agua e incorporamos la polenta poco a poco mientras removemos. Sin dejar de remover y a fuego suave, añadimos la mantequilla, las espinacas, la cayena y el pesto.
- 5
Para emplatar ponemos en la base la polenta, sobre ella los champiñones, los garbanzos, un trozo de burrata y un chorro de aceite de oliva. Que aproveche!!
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