Estofado de ternera con guarnición de arroz

Empezamos por picar la verdura, el tamaño no es importante ya que luego se tritura, la piña en cuadros, reservamos, seguidamente en un enser u olla sellamos la carne en un buen chorro de aceite también reservamos.

En el mismo sartén u olla donde sellamos la carne vamos a empezar por rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo. Añadiremos la carne reservada y sofreímos unos minutos, agregamos los trozos de piña.

Añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol reduzca, a continuación añadimos el caldo de carne y el jugo de la piña y la cucharadita de pimentón, dejamos que hierva unos minutos, rectificamos punto de sal.

Ponemos en la olla express, 20 minutos más o menos. Separamos, pasado este tiempo comprobamos que la carne esté en la textura deseada y separamos de la salsa la cual trituramos.

Vertemos la salsa sobre la carne y servimos. Yo lo acompañé de arroz blanco y algún pimiento de padrón.