Cheesecake con salsa de frutos rojos
Si estuviese en Nueva York, sería imposible no probar un cachito de cheesecake 🤤🤤 aunque muriese corriendo la maratón 😂😂 Así que éste es mi aporte para la ronda final del #triviumdecocina 💪🏼💪🏼 Esta receta de cheesecake es increíble, súper cremoso y con la salsita de frutos rojos es ya un manjar!! En mi casa es una de las recetas que hago que más gusta 😃😃 Hoy los he hecho en tamaño individual pero podéis hacerlo en un molde grande.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180°.
- 2
Empezamos machacando las galletas digestive. Yo las meto en una bolsa zip y las machaco con un rodillo. Si tenéis robot para triturarlas, podéis usarlo😊
- 3
Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con la galleta triturada hasta que tengamos una mezcla que parezca arena mojada.
- 4
Enmantequillamos el molde ligeramente y repartimos la mezcla de las galletas en el fondo del molde, apretando bien. Esta cantidad de mezcla da para 8 cheesecakes indivivuales, hechos en una muffinera o un cheesecake no muy grandote. Reservamos el molde en la nevera.
- 5
En otro bol añadimos el azúcar, el queso philadelphia y la harina y batimos bien la mezcla hasta que no haya grumos. Muy importante que el queso esté a temperatura ambiente, hay que sacarlo un par de horas antes de empezar de la nevera.
- 6
Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien. Importante no incorporar otro huevo hasta que el primero no esté bien incorporado. Añadimos también la esencia de vainilla.
- 7
Añadimos la nata y mezclamos.
- 8
Repartimos la mezcla en los moldes y metemos al horno.
- 9
Pasados 8 minutos bajamos el horno a 120° y horneamos unos 45 minutos, cuando se vea que estén cuajados. Una vez pasado este tiempo, apagamos el horno pero no sacamos el molde. Muy importante dejarlo templarse dentro del horno para que no se raje por arriba. Cuando el horno esté completamente frío, metemos el cheesecake en la nevera al menos unas 4 horas.
- 10
Para la salsa, ponemos los frutos rojos y un par de cucharadas de azúcar en un cazo a fuego medio. Yo uso frutos rojos congelados, siempre tengo en el congelador.
- 11
Dejamos que la salsa espese y cuando tenga consistencia de mermelada muy ligera, la sacamos y la trituramos. No la dejéis espesar mucho que cuando se enfría se queda más durita.
- 12
Servimos los cheesecakes con salsita por encima y a comeeeeer 🤤🤤🤤🤤
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