Cheesecake de queso crema y frutos rojos

Primero: en un bol se pone el azúcar glass y el queso crema y una cucharadita de azúcar vainillado, batimos con varillas, hasta que quede una crema homogénea y reservamos en la nevera.

Segundo: cogemos los sobaos y con un cortapasta redondo, hacemos discos y estos discos, los cortamos por la mitad y reservamos.

Tercero: en un cazo ponemos dos cucharadas de azúcar, con dos vasos de agua, y lo ponemos ha hervir 5 minutos. Y apartamos.

Cuarto: ahora sobre una bandeja, forrada con papel film, ponemos los corta pasta y los forramos, por la base con el papel film y ponemos un disco de bizcocho, con una tira de acetato, dentro de cada corta pasta. Con el almíbar untamos cada disco de bizcocho.

Vamos al emplatado, es muy sencillo, ponemos en cada corta pasta, un disco de bizcocho y una tira de acetato, untamos almíbar al disco, con manga pastelera y una boquilla redonda, ponemos un poco de crema, una cucharada de mermelada, otro disco, untamos almíbar y crema y terminamos con mermelada de frutos rojos y echamos un poco de piñones, azúcar de color y en el centro un poco de mermelada y a la nevera, hasta que cuaje y servimos. Es pero que os guste.