Mousse de chocolate blanco con glaseado espejo (Thermomix)

Inna
Inna @Kittinota
España

Es facilísima! Animarossss. Súper riquiiiiiiiiisima receta de Ana Sevilla.

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Ingredientes

  1. Para la mousse
  2. 370 gchocolate blanco
  3. 600 gnata de montar fría
  4. 300 gleche
  5. 4yemas de huevo
  6. 80 gazúcar
  7. 1 sobreazúcar vainillado
  8. 6 láminasgelatina neutra
  9. Para el glaseado
  10. 100 gchocolate blanco
  11. 3 hojasgelatina
  12. 80 gagua
  13. 100 gazúcar
  14. 70 gleche condensada
  15. Colorante (de repostería) color a elegir

Paso a paso

  1. 1

    Sin lavar el vaso en toda la preparación. Moler el chocolate con golpes de turbo (Reservar). Semi-montar la nata a vel. 4 unos segundos. (Reservar en un bol en la nevera).

  2. 2

    Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.

  3. 3

    En el vaso ponemos: leche, yemas, azúcar y vainilla. 9 min/ 90°C/ vel. 4.

  4. 4

    Añadir la gelatina bien escurrida, 5 seg/ vel. 3. Después el chocolate triturado, 20seg / vel. 3. Dejar templar a temperatura ambiente. (En un bol grande).

  5. 5

    Unir la nata poco a poco con movimientos envolventes.

  6. 6

    Volcar en un molde de silicona. Y llevar al congelador, de un día para otro.

  7. 7

    (Al día siguiente) Para el glaseado. Rallar el chocolate con golpes de turbo. Reservar. Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.

  8. 8

    Sin lavar el vaso, poner agua, azúcar y leche condensada, 4 min/ 100°C/ vel. 2 (Que llegue a esa temperatura) y añadir la gelatina, escurrida. 10 seg/vel. 3

  9. 9

    Agregar el chocolate rallado 1 min. (Sin temperatura), vel. 3

  10. 10

    Por último el colorante que elijáis y mezclar. En una jarra templar a temperatura ambiente hasta que baje a los 30°C.

  11. 11

    Desmoldar y sobre una rejilla, cubrir con el glaseado. Poner una fuente debajo para que caiga todo el restante. Llevar a la nevera unas horas para que enfríe bien.

  12. 12

    Para levantarlo, con dos espátulas se hace muy bien. Sacar unos minutos antes de consumir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Inna @Kittinota
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