Tarta Mousse de Chocolate Blanco (sin azúcar)

Antes de empezar a preparar la base para nuestra tarta, vamos a hidratar la gelatina en abundante agua fría.

Rociamos bien el molde a utilizar con espray desmoldante y forramos los laterales con una tira de acetato.

Como nuestra base de bizcocho es más grande que el molde que utilizaremos, vamos a recortarla ayudándonos de la base del molde a utilizar

Colocamos la base recortada en el molde y como lo queremos súper juugoso, vamos a pincelarlo con leche o bebida vegetal. Resrvamos

Cuando forme picos bien definidos y consistentes ya estará lista. Reservamos en la nevera hasta el momento de utilizar.

Troceamos y fundimos el chocolate o bien al baño maría o en el microondas. Si lo hacemos en este último, lo fundimos en intervalos de 30 segundos y removemos.

Mientras el chocolate se atempera, ponemos la leche a calentar pero sin llegar a hervir.

Disolvemos en ella la gelatina que ya tendremos bien hidratada y que escurrimos muy bien.

Vertemos la leche en el bol con el chocolate y agregamos el edulcorante elegido. Removemos hasta integrar todo completamente.

Integramos a esta mezcla la nata reservada evitando movimientos bruscos.

Vertemos nuestra mousse en el molde donde aguarda nuestro disco de bizcocho y dejamos enfriar en la nevera.

Cuajará en unas 4-6 horas pero nosotros preferimos dejarla toda la noche o mucho mejor... ¡de un día para otro!

Ya solo nos queda desmoldar con cuidado, deshacernos de la banda de acetato y decorarla como mejor nos apetezca.

Es toda una delicia