Bizcocho de nueces y plátano de Canarias 🍌🇮🇨

Raquel - SalyPimientas
Raquel - SalyPimientas @salypimientas
Tenerife

Esta receta la encontré un día en internet buscando darle salida a unos plátanos que estaban poniéndose muy maduros. He he hoy el bizcocho varias veces y la verdad que está muy rico, suave y muy esponjoso. El saborcito a plátano le da un toque delicioso. Espero que lo hagan y les guste!!

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Ingredientes

1 hora
  1. 250 grharina (yo mezclé 150 de espelta y 100 de trigo)
  2. 15 grlevadura de repostería
  3. 320 grplátanos (a poder ser de Canarias 🍌🇮🇨)
  4. 2huevos
  5. 80 grleche
  6. 70 graceite de coco
  7. 170 grmiel
  8. Extracto de vainilla
  9. 40 grnueces
  10. Mantequilla

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 185º C. Preparamos el molde que vayamos a usar untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. En un bol grande tamizamos la harina.

  2. 2

    En otro bol ponemos el plátano, los huevos, la leche, el aceite de coco, la miel y el extracto de vainilla. Batimos y agregamos a la harina

  3. 3

    Añadimos las nueces troceadas, reservando algunas para colocar sobre la masa, y volvemos a mezclar. Esparcimos la mezcla sobre el molde y ponemos las nueces restantes.

  4. 4

    Metemos en el horno y dejamos unos 40 minutos (el tiempo puede variar según el horno). Para comprobar si la cocción se ha completado, pincha con un palillo, si sale limpio, está listo. Esperamos que enfríe y a comer!!

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Escrita por

Raquel - SalyPimientas
Raquel - SalyPimientas @salypimientas
Tenerife
Soy periodista y amante de la gastronomía. Me encanta cocinar, experimentar y probar. Soy una aficionada.. y a veces algo loca con mis experimentos culinarios. Aprendí viendo a mis abuelas entre cacerolas, y de mis padres, cada uno con su peculiar estilo. Acoso a preguntas a mis amigos cocineros y leo y visualizo recetas para adaptarlas siempre a mi gusto. Busco cocinar de la forma más saludable, pero sobre todo, enamorar los paladares de mi familia y amigos. Este es un trocito de mi en mi cocina. Espero que les guste!
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