Quiche de calabacín y bacon con o sin Thermomix

Mersua
Mersua @Mersuacook

Tenía que gastar dos calabacines y un paquete de bacon. Me pareció una buena solución y esta quiche al no llevar nata e incorporar la verdura, es mucho más ligera que la habitual.
Un buen tentempié a media mañana o una cena completa. Aguanta bien tres días en la nevera, para los que somos pocos de familia y tenemos que comerla en varias veces.

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Ingredientes

8 a 10 raciones
  1. Masa
  2. 60 gramosmaicena
  3. 120 gramosharina
  4. 2 cucharaditaslevadura química tipo Royal
  5. Pizcasal. Media cucharadita
  6. 150 gramosmantequilla en trigueros ya temperatura ambiente
  7. 30 gramosagua fría
  8. Relleno
  9. 300 gramosagua
  10. 2calabacines, 800 gr, con piel cortados en trozos de unos 3cm
  11. 150 gramoscebolleta en cuartos
  12. 50 gramosaceite de oliva virgen extra
  13. 30 gramosmaicena
  14. 70 gramosleche. Sirve semi
  15. 100-150 gramosbacon en tiras
  16. 4huevos
  17. 60 gramosqueso rallado del de fundir. No en polvo
  18. al gustoSal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Batir con batidora o en robot (20 seg/vel 6) todos los ingredientes de la masa. Maicena, harina, levadura, sal, mantequilla y agua.

  2. 2

    Formar una bola con la masa, envolver en film transparente y dejar en la nevera 30 min.

  3. 3

    Mientras hacemos en relleno. Con el agua cocinamos el calabacín al vapor en el varoma del robot o en sistema tradicional. Unos 20 minutos al vapor deben ser suficientes, que esté blando, no deshecho. Reservamos.

  4. 4

    Picamos la cebolla y sofreímos en el aceite en un cazo hasta quie esté blanda o en el vaso del robot (quitamos el agua, ponemos cebolleta y aceite, picamos 2segundos al 5 y sofreímos 7 min del 1 máxima temperatura).

  5. 5

    Añadimos a la cebolleta el calabacín ya cocinado antes y mezclamos. Si es con robot 3 seg vel 4. Ponemos el horno a pedalear a 180 grados.

  6. 6

    Disolvemos bien la maicena en la leche y mezclamos con los huevos, el queso rallado, sal y pimienta. Añadimos esta mezcla a la de verduras e incorporamos el bacon. Si es en robot se vierten todos los ingredientes (la maicena disuelta) en el vaso y se mezcla 4 seg a vel 3 💞 giro invertido para no deshacer el bacon. Dejamos reposar.

  7. 7

    Sacamos la masa de la nevera y vamos cortando el lonchas con las que cubrimos un molde de unos 28 cm (sirve el de bizcochos). Las paredes deben tener unos 2 cm de altura para que quepa el relleno y no rebose. Se aplasta un pico con los dedos para que no queden agujeros manipulando lo menos posible la masa.

  8. 8

    Veremos el relleno en el molde cubierto con la masa. Introducimos en el horno a media altura unos 30 minutos. La superficie debe quedar algo dorada y firme.

  9. 9

    Dejar reposar antes de desmoldar y comer. Puede comerse fría. Al día siguiente también está muy rica. Si te gusta caliente se puede templar en el microondas un poco para quitar el frío de la nevera

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Mersua
Mersua @Mersuacook
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