Calabacines rellenos de jamón y queso

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Aprovechando que encontré unos calabacines de oferta muy buenos preparé esta receta sencilla y deliciosa con ingredientes que ya tenía en la nevera, jamón york en lonchas finas y queso cáscara colorada. Piqué ambos ingredientes y los mezclé con un sofrito de cebolla y pimiento. Añadí la pulpa de los calabacines y unos huevos duros picados. Riquísimos, livianos y económicos.

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Ingredientes

30 minutos
5 raciones
  1. 5calabacines
  2. 200 gjamón york en lonchas
  3. 150queso cáscara colorada
  4. 1cebolla grande
  5. 1pimiento morrón rojo
  6. 3huevos duros
  7. 1 cdtspimienta molida
  8. ½ cdtspimentón dulce
  9. 3 cdasaceite de girasol
  10. a gustoSal
  11. 100 gqueso para gratinar

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortar los calabacines por la mitad, a lo largo, sin quitarles el tronquito. Hervirlos ligeramente, escurrirlos y dejarlos enfriar. Quitarles la pulpa con una cuchara y reservarla.

  2. 2

    Rehogar en una cacerola o sartén grande, la cebolla y el pimiento picados. Añadir la pulpa de los calabacines picada, salpimentar, condimentar con pimentón, mezclar y dejar cocinar un par de minutos a fuego moderado.

  3. 3

    Apagar el fuego e incorporar el jamón picado y el queso en dados muy pequeñitos. Mezclar.

  4. 4

    Agregar los huevos duros picados y rellenar los calabacines. Espolvorearlos con queso para gratinar y calentarlos muy bien en el horno.

  5. 5

    Servir los calabacines calientes decorando la bandeja con algunas lonchas de jamón.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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