Calabacines rellenos de gambas, atún y queso fresco

Se lavan los calabacines y se cortan longitudinalmente, con un cuchillo afilado les sacamos la pulpa a lo calabacines y ponemos a cocer las barquitas de calabacin durante 5 minutos. Las sacamos del agua y las reservamos, dejándolas escurrir en un colador.

Cuando la pulpa de los calabacines está blandita le agregamos las gambas y y les damos unas vueltas teniendo cuidado que no se pasen demasiado y se queden duras. Salpimentamos.

Se aparta la sartén del fuego y se añaden el atún desmenuzado, el queso fresco (yo lo rallo para desmenuzarlo bien), el huevo duro picado y rectificamos de sal si hiciese falta.