Bizcocho cremoso de pistacho

Nunca había usado esta pasta de pistacho que me trajo mi hija de Italia, se pueden hacer muchísimas cosas ricas, la pega es que no se encuentra con facilidad y es cara.
Me gusta porque es suave y enriquece cualquier preparación dulce. Seguiré experimentando con ella.
Aproveché que la tenía e hice un bizcocho con otro sabor, pero con una delicadeza y una textura increíbles.
Es imprescindible tener cuidado con el azúcar porque la pasta de pistacho es bastante dulce.
Paso a paso
- 1
Esta es la pasta de pistacho que utilicé. Batir con batidora eléctrica las yemas con el azúcar e incorporar el aceite, la pasta de pistacho, la harina, el agua y la leche. Batir continuamente hasta tener una masa homogénea.
- 2
Aparte batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior mezclando con batidora manual de alambre. Hay que procurar que las claras se mezclen totalmente a la pasta.
- 3
Verter en un molde forrado con papel de hornear. Y llevar a horno precalentado a 150ºC durante unos 50´o 60´. Esto dependerá del horno. Enfriar y llevar a la nevera al menos 2 horas. Para preparar la cobertura montar la nata con 2cucharadas de azúcar, y cuando esté, añadir la pasta de pistacho y el queso. Mezclar con unas varillas manuales, si es necesario agregar más pasta o azúcar glass.
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