Merluza pochada con verduras

Lo primero que haremos será calentar un chorro de aceite en una cazuela. Cortaremos el ajo en láminas y lo pondremos en el aceite a fuego medio.

Cortaremos las zanahorias, el calabacín y el puerro en taquitos después de pelarlos y limpiarlos. Cuando el ajo se empiece a dorar añadimos la zanahoria y el calabacín y 5 minutos después el puerro. Yo aquí añado la sal, el tomillo y el romero.

Dejamos que todo se poche bien otros 5 minutos mas o menos. Mientras tanto, pelamos los tomates y los cortamos en dados. Pasados los 5 minutos los añadimos a la cazuela. Yo he usado tomates bastante maduros para que no estuvieran ácidos, pero si notáis un sabor ácido podéis añadirle una pizca de azúcar.

Lo dejamos otros 5 minutos más o menos, yo lo dejo hasta que el tomate desaparece y se funde con el caldo. Entonces pongo los lomos de merluza dentro de la cazuela y bajo el fuego al mínimo. Le pongo la tapa y dejo que la merluza se haga unos 3-4 minutos. En mi caso fue ese tiempo porque los lomos eran finos, si fueran más gruesos dejar más tiempo hasta que estén hechos. Ya solo queda servir y disfrutar.