Pan de hamburguesa con masa madre
Como podéis ver en mi anterior receta, hice masa madre y lo bueno de tenerla hecha y lista para usar (o sea alimentándola cada día) es que puedes hacer muchos tipos de masa. Hoy han tocado estas hamburguesitas que quedan riquísimas!!
Pan de hamburguesa con masa madre
Como podéis ver en mi anterior receta, hice masa madre y lo bueno de tenerla hecha y lista para usar (o sea alimentándola cada día) es que puedes hacer muchos tipos de masa. Hoy han tocado estas hamburguesitas que quedan riquísimas!!
Paso a paso
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Calentamos un poquito la leche, tiene que estar templada no muy caliente. En ella diluimos la masa madre activa junto con azúcar y dejamos reposar. En otro bol ponemos la harina con la sal y le añadimos lo del otro bol, amasamos unos 5 minutos y dejamos reposar 1 hora más o menos.
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Pasado el tiempo del primer levado, integramos la mantequilla blandita en dos tandas y amasamos un buen rato, como 15 min, hasta que notemos la masa elástica. Dejamos reposar unas dos horas que haga una segunda fermentación.
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Ahora amasamos un poquito y dividimos la masa en 6 partes, yo la he pesado para sacar panecillos iguales. Haces las bolitas que queden bien lisas y las pones sobre una bandeja tapadas con un trapo hasta que doblen de tamaño. En ese momento precalienta el horno a 180° y pinta los panecillos con huevo batido y pon el sésamo. Hornea por 20 min aprox.
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Yo las he rellenado con hamburguesas caseras de carne picada con especias, mozzarella fresca, unas hojitas de albahaca, tomate, aguacate y cebolla caramelizada que tenía ya hecha. A algunas también le pusimos huevo a la plancha y ¡¡tremendas!!
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=JIIM2jyzEFU
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