Nidos vegetales rellenos de salmón calabacín y setas
No existe nada más versátil que la pasta. Se pueden hacer múltiples combinaciones de ingredientes desde la tradicional boloñesa, a la receta que os presento hoy, Nidos vegetales rellenos de salmón, calabacín y setas. Una receta saludable, económica, fácil y que nos puede sacar de apuros, venga vamos allá.....
¡ SALUD, MEJOR SALUD !
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pondremos una olla con abundante agua a hervir, le añadiremos la mantequilla, la hoja de laurel y un poco de sal. Cuando hierva el agua, vamos incorporando los nidos vegetales y dejamos cocer de 5 a 7 minutos, lo mejor es que sigas las instrucciones del fabricante.
- 2
Preparamos las verduras, lavamos el calabacín y con piel lo cortamos en dados, un tamaño de bocado.
- 3
Pelamos y lavamos la cebolla y cortamos en media juliana. En una sartén amplia pondremos a calentar el aceite y comenzamos cocinando los calabacines durante 10 minutos a fuego suave. Le incorporamos la cebolla y cocinamos 5 minutos más. A continuación añadiremos las setas muy picaditas, salpimentamos al gusto, mezclamos. Cocinaremos unos minutos hasta que pierdan volumen, mezclamos y añadimos el salmón cortado en dados, cocinamos durante 5 o 6 minutos.
- 4
La pasta una vez cocida, la colamos y refrescamos con agua del grifo para detener su cocción.
- 5
Una vez escurrida, en el plato donde vayamos a servirla, vamos formando los nidos y rellenamos con la mezcla de salmón, calabacín, cebolla y setas, rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta, y rociamos con un hilo de AOVE y por último espolvoreamos con eneldo seco. Servir caliente y acompañamos con vino rosado muy friooooo. Buen Provecho.
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