Tortilla almendrada de brécol y calabacín

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Estamos en tiempos de crisis y hay que agudizar el ingenio en todos los órdenes de la economía, y a todos nos toca ahorrar, así que ayer abrí la nevera y con algunos sobrantes que tenía preparé esta riquísima tortilla que quedó de lujo.
Os animo a hacerla con cualquier verdura hervida que os sobre de otra comida.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 1 tazabrécol
  2. ½calabacín rallado grueso
  3. 1 bolamozzarella o cualquier queso que derrita bien
  4. 5huevos
  5. 2 cdasalmendra molida o queso rallado
  6. sal marina yodada
  7. pimienta y nuez moscada

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Calentar un poquito de aceite en una sartén y rehogar el calabacín a fuego fuerte 2´. Batir bien los huevos y añadir las verduras, las almendras y los condimentos. Mezclar bien y hacer la tortilla por ambos lados.

  2. 2

    Cuando le demos la vuelta colocar el mozzarella troceado encima de la parte ya hecha y tapar la sartén para que el queso se derrita ligeramente. Servir bien caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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