Bizcocho al limón relleno de peras y chocolate

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Me encantan los bizcochos de limón por su textura, su color y su delicioso sabor. Son fáciles de hacer y se pueden rellenar, cubrir con salsas o con nata, y hacer infinidad de postres con ellos.
Esta vez opté por hacerlo muy sencillo relleno con peras en almíbar y nata dulce montada.
Lo tomamos a la hora del té y ¡no quedaron ni las miguitas!

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 4yemas de huevo
  2. 4claras de huevo
  3. 125 grazúcar, yo usé 100 grs de fructosa
  4. 120 grharina
  5. 1 pizcasal fina
  6. 1limón, ralladura y zumo
  7. 1 cdtslevadura en polvo, yo uso Royal
  8. 1 frascoperas en almíbar
  9. 200 mlnata para montar
  10. 75 grchocolate negro rallado grueso
  11. Azúcar glas C/N

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Colar las peras y reservar el zumo. Cortarlas en rodajas.

  2. 2

    Montar la nata con 3 cucharadas de azúcar glas y reservar en la nevera.

  3. 3

    Batir las claras con la sal a punto de nieve.

  4. 4

    Tamizar tres veces la harina y el Royal con una pizca de sal.

  5. 5

    Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Añadir el zumo y la ralladura de limón y mezclar bien.

  6. 6

    Verter este preparado sobre las claras a punto de nieve mezclando con mucho cuidado con movimientos envolventes. Agregar la harina con una cuchara de madera con mucho cuidado para que las claras no se bajen.

  7. 7

    Engrasar y forrar un molde redondo y colocar la masa. Cocinar durante 40´ aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

  8. 8

    Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

  9. 9

    Partir por la mitad y verter el almíbar. Colocar las peras y la nata montada espolvoreando con el chocolate.

  10. 10

    Cubrir con la otra capa y decorar a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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