Bizcocho relleno de peras y manzana

Este bizcocho lo he preparado rápidamente porque llevábamos varios días sin nada dulce y nos cuesta no poder tomar, sobre todo después de cenar , cuando sienta de maravilla, una tacita de café con leche caliente y un trocito de bizcocho o alguna galletita.
Para haberlo improvisado nos ha resultado delicioso este bizcocho, muy suave al paladar pese a que he empleado casi en su totalidad harina integral.
La fruta le ha aportado un contraste de sabor y una jugosidad muy ricos. Lo he rematado con almendras y sésamo.Y ya frío lo he espolvoreado con azúcar glass.
Bizcocho relleno de peras y manzana
Este bizcocho lo he preparado rápidamente porque llevábamos varios días sin nada dulce y nos cuesta no poder tomar, sobre todo después de cenar , cuando sienta de maravilla, una tacita de café con leche caliente y un trocito de bizcocho o alguna galletita.
Para haberlo improvisado nos ha resultado delicioso este bizcocho, muy suave al paladar pese a que he empleado casi en su totalidad harina integral.
La fruta le ha aportado un contraste de sabor y una jugosidad muy ricos. Lo he rematado con almendras y sésamo.Y ya frío lo he espolvoreado con azúcar glass.
Paso a paso
- 1
Engrasamos el molde y precalentamos el horno. En un bol ponemos las yemas separadas de las claras y agregamos el azúcar. Batimos bien y añadimos el aceite, el café, el ron y la leche. Removemos todo.
- 2
En otro bol ponemos la harina con el bicarbonato y la canela. Incorporamos la harina al batido poco a poco hasta que esté totalmente integrado todo.
- 3
A continuación montamos las claras a punto de nieve con un chorrito de limón y una pizca de sal y las incorporamos a la mezcla con movimientos profundos y envolventes.
- 4
Volcamos un poco de masa sobre el molde y repartimos la pera cortada en láminas. Seguidamente volcamos de nuevo masa sobre el molde y disponemos sobre ella la manzana cortada en láminas también.
- 5
Finalmente vertemos el resto de la masa y distribuimos por encima las almendras picadas y el sésamo. Introducimos el molde en horno precalentado a 160 ºC por espacio de 30 minutos.
- 6
Hacemos la prueba del palillo para comprobar que está cocido y dejamos enfriar en la rejilla. Ya frío el bizcocho lo espolvoreé con azúcar glas.
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