Bizcocho de nueces y limón relleno
Este pastel se me ocurrió al ver una foto de la tarta “Victoria Sándwich” de Jamie Oliver. Pensé que podía quedar muy bueno si utilizaba nueces en la masa, mascarpone y mermelada de fresas casera para el relleno, y variando un poquito la masa.
Vamos, que hice una receta totalmente distinta. La tarta de J. Oliver sólo me sirvió de inspiración.
Pero he de deciros que quedó realmente buena buenísima.
Bizcocho de nueces y limón relleno
Este pastel se me ocurrió al ver una foto de la tarta “Victoria Sándwich” de Jamie Oliver. Pensé que podía quedar muy bueno si utilizaba nueces en la masa, mascarpone y mermelada de fresas casera para el relleno, y variando un poquito la masa.
Vamos, que hice una receta totalmente distinta. La tarta de J. Oliver sólo me sirvió de inspiración.
Pero he de deciros que quedó realmente buena buenísima.
Paso a paso
- 1
Tamizar las harinas, la sal y el royal. Reservar.
- 2
Lavar bien los limones y rallar la cáscara.
- 3
Exprimir y poner el zumo de limón con dos cucharadas de azúcar. Hervir durante 3´. Dejar enfriar.
- 4
Separar las claras de las yemas. Batir las primeras a punto de nieve y reservar.
- 5
Batir las yemas con el azúcar durante 2´. Añadir la ralladura de limón y el zumo azucarado sin dejar de batir.
- 6
Incorporar las harinas poco a poco y las nueces molidas.
- 7
Añadir con mucho cuidado las claras montadas y las nueces pasadas por harina.
- 8
Engrasar y enharinar un molde alto de unos 22 cm de diámetro.
- 9
Llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 40´ o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
- 10
Dejar enfriar sobre una rejilla.
- 11
Batir el queso con 1 cucharada de azúcar glas y la vainilla.
- 12
Una vez frío el bizcocho partir por la mitad y untar con el queso primero y luego la mermelada.
- 13
Tapar con la otra mitad y espolvorear con azúcar glas.
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