Bizcocho de nueces y limón relleno

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este pastel se me ocurrió al ver una foto de la tarta “Victoria Sándwich” de Jamie Oliver. Pensé que podía quedar muy bueno si utilizaba nueces en la masa, mascarpone y mermelada de fresas casera para el relleno, y variando un poquito la masa.
Vamos, que hice una receta totalmente distinta. La tarta de J. Oliver sólo me sirvió de inspiración.
Pero he de deciros que quedó realmente buena buenísima.

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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. 75 grharina integral súper fina
  2. 75 grmaicena
  3. 2limones
  4. 5huevos grandes
  5. 3 cdtslevadura en polvo, yo uso Royal
  6. 250 grazúcar
  7. 100 grnueces sin cáscaras troceadas
  8. 1 pizcasal
  9. 2 cdasnueces molidas
  10. 200 grqueso mascarpone
  11. 200 grmermelada de fresa, yo usé casera
  12. 1 cdtsvainilla de Madagascar, o la que tengáis
  13. azúcar glas

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Tamizar las harinas, la sal y el royal. Reservar.

  2. 2

    Lavar bien los limones y rallar la cáscara.

  3. 3

    Exprimir y poner el zumo de limón con dos cucharadas de azúcar. Hervir durante 3´. Dejar enfriar.

  4. 4

    Separar las claras de las yemas. Batir las primeras a punto de nieve y reservar.

  5. 5

    Batir las yemas con el azúcar durante 2´. Añadir la ralladura de limón y el zumo azucarado sin dejar de batir.

  6. 6

    Incorporar las harinas poco a poco y las nueces molidas.

  7. 7

    Añadir con mucho cuidado las claras montadas y las nueces pasadas por harina.

  8. 8

    Engrasar y enharinar un molde alto de unos 22 cm de diámetro.

  9. 9

    Llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 40´ o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

  10. 10

    Dejar enfriar sobre una rejilla.

  11. 11

    Batir el queso con 1 cucharada de azúcar glas y la vainilla.

  12. 12

    Una vez frío el bizcocho partir por la mitad y untar con el queso primero y luego la mermelada.

  13. 13

    Tapar con la otra mitad y espolvorear con azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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