Bizcocho de peras y ciruelas pasas

Este bizcocho está inspirado en el “Pastel de manzana con relleno de queso y cobertura de vainilla”, que tanto nos gustó.
Pensé que se podía, cambiando algunos ingredientes, hacer algo parecido, de aspecto, al menos.
Quedó igualmente delicioso pero sin la cremosidad del relleno de queso.
Aquí os dejo la receta por si queréis probarlo.
Paso a paso
- 1
En un cuenco grande tamizar la harina, el azúcar, la canela, la sal y el bicarbonato.
- 2
Añadir los huevos, 1 cucharadita de vainilla, el aceite y las especias. Remover hasta que los ingredientes secos estén húmedos.
- 3
Retirar una taza grande del preparado y agregar el resto de la vainilla y la ralladura.
- 4
Incorporar las almendras, pasadas por harina, las ciruelas y las peras picadas al resto de la preparación. Mezclar bien.
- 5
Poner un poco de esta preparación en un molde alto y con hueco en el centro engrasado y enharinado, y luego la masa de vainilla reservada.
- 6
Cubrir con el resto de la mezcla y llevar a horno precalentado a 170º C durante aproximadamente 50´ o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
- 7
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
- 8
Desmoldar una vez frío y espolvorear con azúcar glas.
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