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Ingredientes

2 raciones

Paso a paso

  1. 1

    En una sartén vamos a reducir nuestra salsa de tomate, echaremos primeramente la cebolla y el ajo y rehogaremos hasta que se poche. Una vez hecho esto, añadiremos orégano, sal y pimienta al gusto y verteremos el tomate natural, rectificamos de sal si se necesita y lo dejamos reducir hasta que se evapore bien el exceso de agua. Aproximadamente unos 10/15 min a fuego medio.

  2. 2

    Precalentamos el horno a 170º. Lavamos bien la verdura.Cortamos los champiñones en láminas y la berenjena en rodajas muy finas. Reservamos

  3. 3

    En una cazuela de barro (es lo ideal) pondremos en el fondo nuestra salsa de tomate reducida, seguidamente la berenjena en rodajas, la mozzarella, los huevos y finalmente los champiñones, terminamos con un poco de orégano por encima y al horno unos 15 min. Controlar que el huevo se cocine pero que no se pase la yema.

  4. 4

    Listo! Espero que os guste! Como siempre, fácil, sano y rápido !!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

lusalcidos
lusalcidos @lucocina
Me encanta esta receta!! Porque es fácil y porque me recuerda a cuando todavía vivía en casa de mi madre, que le encantaba hacerlos para todos en recipientes de barro individuales....gracias por el recuerdo! Y la receta, claro!!!

Escrita por

Javi Sanjuan
Javi Sanjuan @JaviSj

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