Victoria sponge cake

Uno de los cakes más deliciosos y sencillos que he probado. Es muy simple de hacer pero el resultado es un éxito seguro.
La nata del relleno combinada con el sabor ácido de la frambuesa, lo convierten en un riquísimo pastel para la hora del té.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina con la levadura en un bol y agregar la mantequilla, el azúcar y los huevos de uno en uno sin dejar de batir después de cada adición.
- 2
Es mejor utilizar una batidora eléctrica de varillas para obtener una mezcla suave.
- 3
Colocar la mezcla en un molde alto forrado con papel de hornear y engrasado.
- 4
Levar a horno precalentado a 180º C durante unos 50´ o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
- 5
Dejar enfriar y cortar por la mitad. Rellenar con la mermelada y colocar encima abundante nata. Distribuirla con mucho cuidado y tapar con la otra capa de bizcocho.
- 6
Espolvorear con azúcar glas y servir.
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