Pastel integral de almendras, nueces de macadamia y ciruelas pasas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este pastel, ligeramente reformado, lo saqué de una revista norteamericana, sólo hice unos pequeños cambios pero nada importante. Últimamente estoy preparando mucha repostería con harinas integrales porque son mucho más saludables que las refinadas. Y este pastel nos gustó mucho porque quedó jugoso y nada pesado.

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Ingredientes

50 minutos
5 raciones
  1. 3huevos
  2. 1 tarrina125 grs de yogurt natural
  3. 4 cdasnata líquida
  4. 1 tarrinayogurt de aceite de maíz
  5. 2 tarrinasyogurt de azúcar blanca, yo uso 1 ½ de fructosa
  6. 1 sobreroyal
  7. 1 tarrinayogurt de almendra molida
  8. 2 tarrinasyogurt de harina integral de centeno
  9. 75 grciruelas pasas sin hueso (carozo)
  10. 75 grnueces de macadamia
  11. 3 cdasmermelada de albaricoque
  12. azúcar glas para espolvorear

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En un cuenco grande poner los huevos con el azúcar, el royal, el aceite y la nata. Batir poco a mano, sólo hasta mezclar los ingredientes.

  2. 2

    Trocear las ciruelas y las nueces de macadamia y mezclarlas con una cucharadita de harina. Esto se hace para que los frutos secos no se depositen al fondo del pastel.

  3. 3

    Añadir la almendra molida a la mezcla de huevos. Luego incorporar poco a poco la harina de centeno y mezclar bien.

  4. 4

    Añadir los frutos secos a la masa después de quitar la harina sobrante.

  5. 5

    Colocar la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 50´ o hasta que al introducir un palillo salga seco.

  6. 6

    Diluir la mermelada con 2 cucharadas de agua caliente y pincelar el pastel aún caliente. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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