Panecillos con semillas de amapola

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Tenía ganas de elaborar un pan completamente natural, sin levadura química y esta tarde me he puesto a hacerlo. Me he decidido por estos panecillos para probar porque no sabía cómo resultarían.
El proceso de fermentación es mucho más lento y por tanto hay que dedicar mucho más tiempo para preparar el pan. Pero me ha gustado mucho hacer esta prueba.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 300g.harina de fuerza
  2. 300g.masa madre
  3. 170 g.agua mineral tibia
  4. 1 cdtssal
  5. 1 pizcaazúcar dorada
  6. 1 cdacolmada de semillas de amapola

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En un bol incorporamos la harina y la sal por los extremos , hacemos un hueco en medio y vertemos el agua, la masa madre , el azúcar y las semillas de amapola. Removemos bien con la rasqueta integrando todos los ingredientes .

  2. 2

    Sacamos la masa del bol y la extendemos en la encimera , la trabajamos bien (me unto un poco de aceite en las manos) y si hiciese falta añadiríamos un poco de harina sobre la encimera, pero muy poquita cantidad.

  3. 3

    Suave y manejable hacemos una bola con ella y la metemos en el bol. Hacemos como siempre un primer levado de hora y media (esta vez puse el bol cerca del radiador de la cocina ) ycomo me parecía que podía levar más, lo dejé otro rato.

  4. 4

    A continuación extendemos de nuevo la masa sobre la encimera y la desgasificamos un poco, la voleamos y le damos la forma a los panecillos.Los volvemos a tapar y a dejar levar durante 40 minutos más.

  5. 5

    Precalentamos el horno a temperatura muy suave e introducimos un recipiente con agua, metemos en él los panecillos durante 25 minutos y seguidamente subimos la temperatura a 190ºC durante otros 35 minutos más.Dejamos enfriar en rejilla

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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