Panecillos con semillas de amapola

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Tenía ganas de elaborar un pan completamente natural, sin levadura química y esta tarde me he puesto a hacerlo. Me he decidido por estos panecillos para probar porque no sabía cómo resultarían.
El proceso de fermentación es mucho más lento y por tanto hay que dedicar mucho más tiempo para preparar el pan. Pero me ha gustado mucho hacer esta prueba.

Panecillos con semillas de amapola

Tenía ganas de elaborar un pan completamente natural, sin levadura química y esta tarde me he puesto a hacerlo. Me he decidido por estos panecillos para probar porque no sabía cómo resultarían.
El proceso de fermentación es mucho más lento y por tanto hay que dedicar mucho más tiempo para preparar el pan. Pero me ha gustado mucho hacer esta prueba.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 300g.harina de fuerza
  2. 300g.masa madre
  3. 170 g.agua mineral tibia
  4. 1 cdtssal
  5. 1 pizcaazúcar dorada
  6. 1 cdacolmada de semillas de amapola

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En un bol incorporamos la harina y la sal por los extremos , hacemos un hueco en medio y vertemos el agua, la masa madre , el azúcar y las semillas de amapola. Removemos bien con la rasqueta integrando todos los ingredientes .

  2. 2

    Sacamos la masa del bol y la extendemos en la encimera , la trabajamos bien (me unto un poco de aceite en las manos) y si hiciese falta añadiríamos un poco de harina sobre la encimera, pero muy poquita cantidad.

  3. 3

    Suave y manejable hacemos una bola con ella y la metemos en el bol. Hacemos como siempre un primer levado de hora y media (esta vez puse el bol cerca del radiador de la cocina ) ycomo me parecía que podía levar más, lo dejé otro rato.

  4. 4

    A continuación extendemos de nuevo la masa sobre la encimera y la desgasificamos un poco, la voleamos y le damos la forma a los panecillos.Los volvemos a tapar y a dejar levar durante 40 minutos más.

  5. 5

    Precalentamos el horno a temperatura muy suave e introducimos un recipiente con agua, metemos en él los panecillos durante 25 minutos y seguidamente subimos la temperatura a 190ºC durante otros 35 minutos más.Dejamos enfriar en rejilla

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mi pasión es mi familia y la cocina
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