Judías canela con hijiki, calabacín y calabaza

Un nuevo plato de legumbres, que como ya ha refrescado, apetecen más.
Las he acompañado de un alga llamada hijiki, muy rica en calcio, calabaza y calabacin que le han aportado suavidad a las judías aunque éstas eran de excelente calidad , estaban muy tiernas y con una piel finísima.
Un plato nutritivo y con un colorido muy apetitoso, en mi opinión.
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo las judías la noche anterior a su preparación. En una sartén con el aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los tomates pelados, quitadas las simientes y picados menudo.
- 2
A continuación disponemos en la olla las judías junto con el sofrito, el caldo de verduras, el laurel, unos granos de pimienta negra, el alga, el apio, la calabaza y el calabacin cortados en cuadritos.
- 3
Hacemos un majado con los ajos, el perejil, los cominos, el pimentón y sal. Cocemos las judías hasta que estén tiernas (a media cocción vertemos a la olla el majado, diluido en un poco de caldo de la cocción). Rectificamos de sal y servimos
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