Tortilla variada

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Me encanta aprovechar todo en la cocina y si al mismo tiempo mezclo y experimento sabores, mejor que mejor.
La tortilla de hoy va de todo esto y a mi hijo y a mi nos ha gustado el sabor resultante... pero ya se sabe, que para gustos, los colores, como dice el dicho.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 3huevos y 5 claras
  2. 1cebolla morada pequeña
  3. 2tomates rojos
  4. 1pequeña cantidad de cocido sobrante
  5. 200 g.habas frescas, muy pequeñas y tiernas
  6. 1berenjena hermosa
  7. Aceite de oliva virgen
  8. Sal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En una sartén con 1 c/s de aceite pochamos la cebolla picada.

  2. 2

    Cuando esté transparente añadimos los tomates pelados, sin simientes y picados. Tras unos minutos agregamos el resto del cocido bien escurrido (lleva garbanzos, pollo, judías verdes, zanahorias..) y dejamos sofreir unos #amos.

  3. 3

    Pasamos la berenjena por la plancha ( pincelada con aceite de oliva) a ruedas finas. Reservamos.

  4. 4

    Desgranamos las habas y las cocemos con una c/s de aceite , agua y sal. En un bowl batimos las claras y seguidamente las yemas.

  5. 5

    Añadimos las habas, la berenjena y el resto de cocido. Salpimentamos. En una sartén pincelada con aceite cuajamos la tortilla y la dejamos a nuestro gusto de dorada.

  6. 6

    La adorné con unas aceitunas negras sin hueso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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