Spaghetti con Trigueros, Tomates Cherry, Aceitunas Verdes y Panceta al Pesto de Hierbas Provenzales

Se pone un Wok o Sartén a fuego fuerte (6 de 6) con una cucharada de A.O.V.E. y se introducen los piñones para dorarlos. Se retiran a un plato.

Se tronchan los espárragos para dejar la parte buena, se lavan en agua y se trocean. Se pone un Wok a máxima potencia (6 de 6) con 2 cucharadas de A.O.V.E. y cuando está caliente se añaden. Se doran un poco y se baja el fuego a la mitad (3 de 6). Se dejan así hasta que estén a nuestro gusto. En ese momento se pasan a un plato y se reservan.

Se lavan los 250 g de Tomates Cherry, se secan, se cortan por la mitad (se añaden un par de puñaditos de Sal y una cucharadita de Azúcar). Posteriormente los 150 gr de Aceitunas Verdes rellenas de Anchoa las laminamos. Cuando hayamos terminado los Trigueros, subimos el fuego a máxima potencia (6 de 6) y añadimos los tomatitos y las aceitunas. Las salteamos durante 5’ y retiramos a un plato para reservar también.

Se quita de la Panceta la parte de grasa, se corta en cubitos y se añade al Wok a fuego fuerte (5 de 6).

Se introduce en una batidora los 40 gr de piñones, que previamente doramos en el Wok, los 4 g de Hierbas Provenzales, los 70 g de Queso Philadelphia, dos pizcas de sal y los 180 g de A.O.V.E. y batimos para elaborar el pesto. Reservamos.