Triángulos de Pasta Relleno de Tomate Berenjena y Calabacín con Trigueros y Panceta al Pesto Suave
David Márquez @davemarquez
Este es un plato rápido y muy apañado, porque además de realizar una comida en menos de media hora, harás disfrutar a tu paladar. Se puede maridar con un Vino Tinto Yllera 5.5 Frizzante de las Bodegas GrupoYllera
Triángulos de Pasta Relleno de Tomate Berenjena y Calabacín con Trigueros y Panceta al Pesto Suave
Este es un plato rápido y muy apañado, porque además de realizar una comida en menos de media hora, harás disfrutar a tu paladar. Se puede maridar con un Vino Tinto Yllera 5.5 Frizzante de las Bodegas GrupoYllera
Paso a paso
- 1
Se tronchan los espárragos para dejar la parte buena, se lavan en agua y se trocean. Por otro lado se pone una cacerola con cuatro puñados de sal a fuego fuerte para hervir la pasta.
- 2
En una sartén grande o en un Wok, se ponen 3 cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente se añaden primero los 100 g de piñones hasta que se doren un poco y se reservan 60 g en un plato y otros 40 g se introducen en un vaso batidor, y después se añade un poco más de A.O.V.E. y se añaden los espárragos trigueros.Se van dando vueltas constantemente y se suman un par de puñaditos de sal.
- 3
Se introduce en una batidora los 40g de piñones, previamente dorados en la sartén, las 10 hojas de albahaca, dos pizcas de sal, los 40 g de Philadelphia y los 200 ml de A.O.V.E. y batimos para elaborar el falso pesto. Reservamos.
- 4
Mientras se hacen los espárragos trigueros, se trocea la panceta o Bacon.
- 5
Cuando se hagan los espárragos trigueros, se retiran a un plato y se reservan. Se añade al Wok la Panceta.
- 6
Por último, ya dorada la Panceta, se introducen los Espárragos Trigueros y sincronizada la pasta que está hirviendo en la cazuela, que según fabricante es de 2’, lo sacaremos en el minuto 1’45’’ porque luego se terminará de hacer en el Wok y un poco de caldo de la cocción de la pasta y se mezcla todo. Finalmente se suma el pesto por encima, se mueve para que se mezclen los sabores y se sirve caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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