Rollo de ternera, jamón y nueces
Rollo de pernera relleno con un sofrito de verduras, jamón york, queso gouda, nueces picadas y miga de pan remojada en leche, se sirve en rodajas
Rollo de ternera, jamón y nueces
Rollo de pernera relleno con un sofrito de verduras, jamón york, queso gouda, nueces picadas y miga de pan remojada en leche, se sirve en rodajas
Paso a paso
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PELA Y LAVA LA ZANAHORIA, EL APIO Y LA CEBOLLA ESCALONIA., PICALOS Y SOFRIELOS A FUEGO LENTO CON UN POCO DE MANTEQUILLA. APLANA LA FALDA DE TERNERA CON EL MAZO DE CARNE DE MODO QUE SE GROSOR SEA UNIFORME, SALPIMENTA LAS LONCHAS DE JAMÓN YORK.
- 2
ELIMINA LA CORTEZA DEL QUESO GOUDA Y RÁLLALO; MÉZCLADO CON LAS NUECES TRITURADAS, ELIMINA LA CORTEZA DEL PAN DE MOLDE; PON A REMOJAR LA MIGA EN LA LECHE, ESCÚRRELAS Y RESERVA LA LECHE.
- 3
DESMENUZA LA MIGA DE PAN Y MÉZCLALA CON EL SOFRITO DE VERDURAS Y EL QUESO GOUDA, LAS NUECAS, EL PEREJIL, LA YEMA Y UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA.DISTRIBUYE ESTA MEZCLA SOBRE EL JAMÓN DE FORMA UNIFORME.
- 4
ENROLLA LA CARNE, ÁTALA CON HILO DE COCINA Y COSE EL ROLLO POR LOS EXTREMOS CON AGUA GRUESA E HILO BLANCO. CALIENTA LA MANTEQUILLA SOBRANTE.
- 5
EN UNA CAZUELA Y DORA LA CARNE CON LA SALVIA, DÁNDOLE LA VUELTA HASTA QUE ESTÉ DORADA ENTERA. SÁLALA Y PROSIGUE LA COCCIÓN DURANTE 1 HORA Y 30 MINUTOS, ROCIÁNDOLA DE VEZ EN CUANDO CON LA LECHE RESERVADA.
- 6
RETIRALA DEL FUEGO Y DÉJALA REPOSAR UNOS 10 MINUTOS. DESATA EL ROLLO CÓRTALO EN RODAJAS Y SIRVELO.
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