Berenjenas rellenas

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Ce Lia
Ce Lia @celia12
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Ingredientes

1 ración
  1. 1berenjena
  2. 1/4cebolla
  3. 1/2zanahoria
  4. 1 latachampiñones
  5. 3 cucharadastomate natural triturado
  6. Sal
  7. Pimienta
  8. Orégano
  9. Queso en polvo

Paso a paso

  1. 1

    Pongo a hervir una berenjena cortada por la mitad (a lo largo) durante 15 minutos. Durante este tiempo aprovecho para picar las verduras.

    Foto del paso 1 de la receta: Berenjenas rellenas
  2. 2

    Pasados 15 minutos saco las mitades de la berenjena del agua y con 2 tenedores saco la carne y la aparto junto a los champiñones.

  3. 3

    Caliento aceite en una sartén y salteo primero la cebolla con la zanahoria. Pasados 2 minutos añado los champiñones y la carne de la berenjena. Luego añado 3 cucharadas soperas de tomate natural triturado y salpimento al gusto con un poquito de orégano también.

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas
  4. 4

    Cuando el tomate se haya reducido, separo el relleno en 2 y lo pongo encima de la piel que me ha quedado de las berenjenas. Le añado un poco de queso en polvo y orégano por encima.

    Foto del paso 4 de la receta: Berenjenas rellenas

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