Empanada de atún y pimiento morrón

Pelamos los tomates para triturarlos. Reservamos

A continuación añadimos la cebolla troceada y el jugo que ha soltado la cebolla.

Desmenuzamos el atún y lo añadimos a la cazuela, ponemos también el pimiento cortado a trozos pequeños. Removeremos para que se vaya integrando y lo dejaremos sofreir todo junto durante unos tres minutos más.

Colaremos el relleno y lo apretaremos, ya que el caldo que ha quedado lo aprovecharemos para hacer la masa de la empanada.

Ponemos la harina en un bol grande. Hacemos un volcán en el centro y ponemos dentro el agua, el vino blanco, una cucharadita de pimentón rojo dulce, la sal y la levadura de panadero desmenuzada. Le agregamos también tres cucharadas del caldo que hemos reservado.

Ponemos un poco de harina en la mesa y continuaremos amasando con las manos. Para saber cuando está la masa a punto, hacemos una bolita pequeña y después un cilindro y si no se rompe es que ya está lista.

Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante unos 45 minutos aproximadamente, hasta que doble el volumen.

Separamos la masa en dos partes, y de una de las dos partes guardamos una pequeña porción para la decoración.

Encima pondremos la otra parte de masa que también habremos aplanado con el rodillo y cerraremos la empanada doblando los bordes de abajo.

Decoraremos la empanada haciendo unas tiras formando cuadrados, y pintamos toda la parte de arriba con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200º centígrados por arriba y abajo. La dejaremos cocer durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que quede dorada.

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.