Bacalao con salsa de Mencía

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Una receta muy fácil de preparar y con un sabor muy contundente.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 600grbacalao fresco en lomo
  2. 180grchampiñones
  3. 1chalota grande
  4. 100mlvino Mencía (en mi caso, Rectoral de Amandi)
  5. 80grmantequilla
  6. Sal
  7. Pimienta
  8. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Cortamos el bacalao en 3 porciones de 200gr que colocamos en un bandeja y, salpimentamos. Reservamos.

  2. 2

    Para preparar la salsa: picamos la chalota muy menuda y la ponemos en un cazo con el vino y ponemos a hervir.

  3. 3

    Cuando el vino se haya reducido por completo, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en cuadraditos, removemos hasta que se deshaga por completo y colocamos al baño María para mantener la salsa caliente (no puede hervir). Salpimentamos y reservamos.

  4. 4

    En una plancha, marcamos el bacalao con la piel hacia abajo y durante un par de minutos. Pasamos el bacalao, con la piel hacía arriba, a una fuente y metemos al horno durante 8 minutos a a 180º.

  5. 5

    Mientras tanto, salteamos los champiñones.

  6. 6

    Para servir: hacemos una cama de champiñones en el plato que, cubrimos con la salsa de vino y, por último, colocamos encima el bacalao con la piel hacía arriba, servimos de inmediato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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