Bacalao con salsa de Mencía

Una receta muy fácil de preparar y con un sabor muy contundente.
Paso a paso
- 1
Cortamos el bacalao en 3 porciones de 200gr que colocamos en un bandeja y, salpimentamos. Reservamos.
- 2
Para preparar la salsa: picamos la chalota muy menuda y la ponemos en un cazo con el vino y ponemos a hervir.
- 3
Cuando el vino se haya reducido por completo, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en cuadraditos, removemos hasta que se deshaga por completo y colocamos al baño María para mantener la salsa caliente (no puede hervir). Salpimentamos y reservamos.
- 4
En una plancha, marcamos el bacalao con la piel hacia abajo y durante un par de minutos. Pasamos el bacalao, con la piel hacía arriba, a una fuente y metemos al horno durante 8 minutos a a 180º.
- 5
Mientras tanto, salteamos los champiñones.
- 6
Para servir: hacemos una cama de champiñones en el plato que, cubrimos con la salsa de vino y, por último, colocamos encima el bacalao con la piel hacía arriba, servimos de inmediato.
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