Helado cremoso de ratafia

almateas
almateas @cook_1122105
España

Idea por Pere Hoste Camps

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 400 mlnata líquida
  2. 200 mlcrema de leche
  3. 200 grconcentrado de ratafia Alma
  4. 70gruvas pasas sin semillas
  5. 70grchocolate negro en tableta
  6. 50grazúcar avainillado
  7. 1naranja
  8. 1 cdazumo de limón

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Proceso previo:

  2. 2

    Hidratar las uvas pasas dejándolas una hora en agua, escurrir y reservar. Rallar la piel de una naranja. Cortar finamente el chocolate a cuchillo.

  3. 3

    Elaboración:

  4. 4

    Mezclar en un bol y con varilla o batidora todos los ingredientes excepto las uvas pasas y el chocolate y poner en el congelador.

  5. 5

    Remover cada media hora durante 3 horas, traspasar a un recipiente con tapa, por ejemplo el clásico tupper, y añadir el chocolate y las uvas pasas en el momento que empiece a espesar.

  6. 6

    Dejar reposar mínimo un día en el congelador.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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