Pimientos de merluza y gambas con crujientes
Un estupendo plato de pimientos del piquillo. Rellenos de merluza y gambas con crujiente de calabacín y zanahorias.
Pimientos de merluza y gambas con crujientes
Un estupendo plato de pimientos del piquillo. Rellenos de merluza y gambas con crujiente de calabacín y zanahorias.
Paso a paso
- 1
Poner la merluza en trozos en una cazuela con agua con la mitad de la merluza que cubra cuando llegue a ebullición apagar el fuego y dejar reposar 20 minutos. Pelar las gambas
- 2
Escurrir y desmenuzar la merluza. Poner en una sartén un poco de aceite, saltear 2 minutos en el aceite los ajos y retirarlos. Remover la merluza con las gambas troceadas con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco el aceite y a continuación la leche.
- 3
Al cabo de 30 minutos se habrá formado una especie de puré, salpimentar, espolvorear con el perejil y proceder a rellenar los pimientos, los cerramos con un palillo y los pasamos por huevo batido, friéndose en la sartén con abundante aceite los retiramos en una fuente con papel secante ,para intentar quitar la grasa.
- 4
Limpiamos el calabacín y cortamos con el corta-patatas longitudinalmente en finas tiras e igual hacemos con la zanahoria espolvoreamos con un poco de harina ambas verduras y las freímos por separado ,echamos muy poca sal ,escurrimos bien el aceite ,en un colador y esto será nuestra guarnición.
- 5
Emplatar, ponemos en el plato el pimiento, encima el crujiente de calabacín y al rededor el de zanahoria, el plato queda muy vistoso .
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