Cogeremos los dos huevos y separaremos las yemas de las claras.

Después junto con las yemas pondremos el azúcar, reservaremos una poca para luego ayudar a montar las claras. Batiremos bien con unas varillas eléctricas, cuando blanqueen nuestras yemas añadiremos el mascarpone y seguiremos batiendo. Una vez hecho reservamos.

Pasaremos ahora a montar las claras, Batiremos las claras un rato luego añadiremos el azúcar y seguiremos montando hasta que quede bien espeso.

Una vez hecho iremos mezclado la masa de las yemas con las claras. Iremos añadiendo poco a poco las claras con movimientos envolventes. Una vez mezclado. Lo pondremos en una manga pastelera y reservaremos en nevera. Tenemos que ir con mucho cuidado con el huevo.

Luego rallaremos un poquito de chocolate negro que reservaremos.

Pasaremos al montaje. En un plato pondremos el café donde bañaremos los bizcochos de soletilla de uno en uno y lo pondremos en el fondo de la copa.

Yo lo he hecho en una copa pero lo podéis hacer el montaje en una fuente.

Continuamos... pondremos la soletilla en un vaso y añadimos la mezcla de la manga pastelera, añadiremos chocolate en polvo.

Haremos otra capa con el bizcocho soletilla, la mezcla de la manga pastelera y esta vez pondremos por último el chocolate rallado.