Lentejas caseras al estilo de mi madre
Las legumbres con caldo siempre fueron mi perdición y, si bien las lentejas no son mis favoritas entre ellas (pues las judías pintas ganan por goleada), adoro tomarlas. Además, son una fuente de proteínas e hidratos de carbono muy rica que nos proporcionan la energía necesaria para el resto del día. Cuando era pequeña, recuerdo claramente la felicidad que me embargaba cuando veía esta olla al llegar del colegio y la curiosidad que sentía por saber si ese día tocaría comer lentejas, cocido o judías pintas, platos que formaban y forman parte del plan de cocina semanal. Finalmente, después de algo más de una década, mi madre decidió enseñarme paso a paso su receta de toda la vida, la cual comparto a día de hoy con vosotros. ¡Preparaos para cocinar las mejores lentejas que hayáis probado nunca, bien sabrosas y caldosas!
#recetasconalma
Lentejas caseras al estilo de mi madre
Las legumbres con caldo siempre fueron mi perdición y, si bien las lentejas no son mis favoritas entre ellas (pues las judías pintas ganan por goleada), adoro tomarlas. Además, son una fuente de proteínas e hidratos de carbono muy rica que nos proporcionan la energía necesaria para el resto del día. Cuando era pequeña, recuerdo claramente la felicidad que me embargaba cuando veía esta olla al llegar del colegio y la curiosidad que sentía por saber si ese día tocaría comer lentejas, cocido o judías pintas, platos que formaban y forman parte del plan de cocina semanal. Finalmente, después de algo más de una década, mi madre decidió enseñarme paso a paso su receta de toda la vida, la cual comparto a día de hoy con vosotros. ¡Preparaos para cocinar las mejores lentejas que hayáis probado nunca, bien sabrosas y caldosas!
#recetasconalma
Paso a paso
- 1
En primer lugar, pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y las zanahorias, introduciéndolos en la olla seleccionada; y añadimos el chorizo, el tocino, el hueso de jamón, el rabo y la pata de cerdo y la hoja de laurel. Cubrimos con agua todos los ingredientes, cerramos la olla y la colocamos en el fuego a intensidad alta (9/9, en mi caso) para que hierva rápido. Una vez lo haga, bajamos un poco el fuego (7/9) y dejamos que todo se cueza durante 45 minutos aproximadamente.
- 2
Tras este tiempo, el plato tendrá la apariencia de la primera imagen. Aprovechamos para sacar toda la carne que le hemos añadido anteriormente y evitar así que se deshaga y espese el caldo.
- 3
En mi casa suelen realizarse los pasos anteriores el día anterior al que se va a consumir, pero también puede realizarse al momento.
- 4
El siguiente paso es completamente opcional. Conforme el caldo se vaya enfriando, se formará una capa de grasa en la superficie. Con un utensilio de nuestra elección podemos quitar parte de esta, reduciendo así el contenido calórico del plato.
- 5
Cortamos la patata en trozos no muy pequeños y los incorporamos a la mezcla junto con una taza de lentejas. Añadir ambos ingredientes en este punto evita que se deshagan y espesen el caldo, que a nosotros nos gusta bien líquido.
- 6
A continuación, calentamos hasta hervir (9/9) y, a partir de este momento, bajamos el fuego (7/9) y dejamos cocer todo junto durante 30 minutos.
- 7
Finalizado el tiempo de cocción, nuestras lentejas ya estarán preparadas y listas para consumir. En este momento, podemos probarlas y añadir sal para corregir el sabor a nuestro gusto y antojo: en mi casa no suele hacerse, ya que la carne suele salarlas lo suficiente. Finalmente, acompáñalas en la mesa (o en el propio plato) con lo que has reservado en el paso 2 y, ¡a disfrutar!
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