Pastel con frutos secos caramelizados

Name: Pastel con frutos secos caramelizados
Cuisine: españolas
Ingredients: Caramelo necesitamos:; 180 gr. azúcar; 120 ml. agua; Pasas, nueces, almendras laminadas y anacardos (30 gr. de cada uno); Para el pastel necesitamos:; 3 huevos a temperatura ambiente (219 gr. con cáscara); 180 gr. azúcar; 80 ml. aceite de girasol; 150 ml. zumo de naranja recién exprimido; 280 gr. harina de todo uso; Ralladura de 1 naranja; 1/2 cucharada esencia de panettone; 16 gr. levadura en polvo o polvos de hornear

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javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel muy delicioso! Con este pastel me voy a despedir ( hasta las próximas Navidades) de la maravillosa “esencia de Panettone”. Muy esponjoso, con un sabor a caramelo y frutos secos increíbles! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo!

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Ingredientes

25’ elaboración -40’ horneado

Caramelo necesitamos:
180 gr.azúcar
120 ml.agua
Pasas, nueces, almendras laminadas y anacardos (30 gr. de cada uno)
Para el pastel necesitamos:
3huevos a temperatura ambiente (219 gr. con cáscara)
180 gr.azúcar
80 ml.aceite de girasol
150 ml.zumo de naranja recién exprimido
280 gr.harina de todo uso
Ralladura de 1 naranja
1/2 cucharadaesencia de panettone
16 gr.levadura en polvo o polvos de hornear

Paso a paso

25’ elaboración -40’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar: redondo, chimenea, 22 cm. de diámetro por 9 cm. de alto. Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo.
2

En un cazo ponemos el azúcar, dejamos que se vaya haciendo el caramelo, cuando tenga color añadimos con mucho cuidado la 1/2 del agua, remover
3

Añadir la otra 1/2 remover y dejar un minuto cociendo, retirar del fuego
4

Poner el caramelo en el molde y repartir muy bien por todas partes, poner sobre el caramelo los frutos secos (las nueces las tenemos que trocear un poco) presionar levemente los frutos con el caramelo, dejar enfriar por completo.
5

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batir, el aceite, batir, el zumo de naranja y seguir batiendo
6

Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, mezclar muy bien, incorporar la esencia de panettone y la ralladura de naranja, mezclar.
7

Poner la masa en el molde. Meter en el horno durante 40’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel.
8

Pasado el tiempo este es su aspecto.
9

Sacar del horno y dejar enfriar 10’
10

Nos pondremos manoplas de cocina y desmoldamos (el molde está muy caliente)
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Un pastel muy esponjoso!
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Poner sobre plato de presentación, decorar con cerezas en almíbar!
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Los frutos secos están caramelizados y muy sujetos a nuestro pastel!
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Cortar una ración!
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Impresionante!
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El aroma, la textura y el sabor….. tremendo!
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Muy esponjoso!
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Se deshace en la boca!
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El sabor de los frutos secos es una delicia para el paladar!
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Muy sencillo de hacer y con un resultado fantástico!
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Listo para comer!