Carillas con verduras, salchichas y butifarra
Gloria Bueno @gloriabueno
#recetasconalma
Las carillas o "muchachillos con chaleco" son legumbres poco conocidas e utilizadas en cocina, según cada región española. En mi pueblo natal ( comarca extremeña) son guisadas, en cada casa, a su manera.
A mí me encantaba como las hacía mi abuela, y ahora mi madre, porque a mi padre le gustan mucho.
Y yo sigo la tradición, cocinándolas para mis niños y mi marido gaditano, en costas andaluzas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos y troceamos todas las verduras. En una olla, con un poco de aceite, las sofreímos todas excepto el tomate durante 5 min.
- 2
Añadimos el laurel y el tomate sin piel y troceado muy pequeño (o rallado). Dejamos que se haga durante 5 min. Luego añadimos las salchichas, butifarra y las carillas, damos una vuelta para que se integre todo y agregamos el agua hasta cubrir y un chorreón de vino.
- 3
Dejamos que empiece a cocer, y salga las impurezas para desespumar. Asustamos la legumbre añadiendo agua fría (natural, del tiempo) y esperamos que vuelva a hervir, hace chuc chuc. Bajamos el fuego, medio-bajo (4 o 5/9 en la vitrocerámica), tapamos y dejamos cocer 45 min en olla convencional. Si es en olla rápida sería 15 min.
- 4
Cuando ya están las carillas cocidas, añadimos sal al gusto y apagamos el fuego. Retiramos el laurel y sacamos las salchichas, troceamos y repartimos en los platos.
- 5
Y a comer este rico guiso de "muchachillos con chaleco" (conocidas por ese nombre en algunos sitios).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gloria Bueno le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13203282
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Carillas con carne y patatas
Las carillas son una legumbre muy popular en mi tierra, Talavera de la Reina. Mucha gente las prepara con arroz, a mi también me gustan de esta manera. Es muy sencillo, solo hay que cocer y vigilar!
Carillas con costillas y chorizo
La carilla es una alubia que se cultiva en mi tierra.
Salchichas y butifarras con tomate y verduras
Tenía en el congelador dos salchichas frescas y dos butifarras y se me ocurrió aprovecharlas de esta forma para hacer un plato más completo.Sabemos que se venden hechas salsas de pisto o de tomate frito con pimientos y cebolla, pero nada mejor que el toque casero con alimentos frescos.#LoCocinoNoLoCompro#menúsemanal
Carillas con bacalao y panceta adobada
Receta típica del Valle del Tietar al sur de Avila, en las estribaciones de la sierra de Gredos y también conocido como la Andalucía de Avila. Es una legumbre que se conocía poco, pero ahora la encuentras en todos los sitios.
Salchichas con verduras
Las especias al gusto de cada uno!!
Arroz al horno con sobrasada, salchichas y butifarra
Delicioso arroz al horno, con un sabor insuperable..ideal para los más carnívoros o para deshacernos de productos sobrantes de otras preparaciones.
Unas lentejas con chistorra y salchichón
#abcedarioEn mi recetario no podían faltar estás lentejas que hago a mi manera.
Salchichas o butifarras al horno con hortalizas y patatas
Este plato es tan fácil de hacer como beber por un botijo, o sea que es para quien quiera hacerlo. Toda la dificultad consistirá en trocear las hortalizas y las patatas, colocarlas con las salchichas o butifarras en una fuente de hornear, encender el horno y luego sacar nuestro plato en el momento justo.
Carillas de mi pueblo con costillas ibéricas
TinoDosSantos 
Plumas integrales con butifarra fresca, butifarra negra y chorizo
Ya he comentado más veces que soy una amante de las butifarras catalanas y esta vez he combinado dos de ellas.Si os resulta complicado conseguirlas, se pueden sustituir por salchichas frescas y por una morcilla suave, pero recomiendo que, siempre que sea posible, se haga con butifarras.Normalmente hago más salsa de la necesaria porque aparto una parte para alguna otra receta.
Arroz con panceta, salchichas y butifarra negra
Domingo de arroz. Y de aprovechamiento 😜
Alubias con butifarra
Me he inspirado en la receta de @lacocinadencarni pero he cambiado el aliño de las alubias, echando el que hemos hecho en casa desde tiempos de mi abuela para otras legumbres.#menúsemanal
Calamares rellenos de butifarra, bacon y verduras
Un plato muy completo porque combinamos pescado con carne y verduras. Y rico.
Garbanzos con morcilla, butifarra y verduras
Fideos con butifarra y chorizo
Me gustan mucho las cazuelas tipo fideuá, y lo bueno es que admiten casi cualquier ingrediente. Hoy ha tocado con butifarras y chorizo.#mineveraporcolores
Fritada de verduras con butifarra negra y chorizo
Una de cal y otra de arena: verduras muy saludables y capricho a comer de tarde en tarde. 😉
Arròs de salchicha con verduras
Arroz con sepia y butifarra
Este arroz lo probé en Tarragona y me encantó. Sencillo y tope de sabor.
Espaguetis con butifarra y verduras
Una de las primeras recetas que publiqué en Cookpad fue de espaguetis porque, como principiante que era y sigo siendo, fue lo que me pareció más sencillo.No fue esta misma receta pero, al coincidir el ingrediente principal, he querido ponerla como recuerdo de aquellos inicios.#cumplimos8
Salchichas estofadas con patatas y verduras
Tenía un paquete de salchichas de pavo y pollo tipo Frankfurt que no sabía que hacer con ellas, ya que es algo que suelo comer muy poco o nada. Las compré para hacer la receta del concurso "Mis primeros pasos en la cocina", venían dos paquetes, uno lo gasté en aquel momento y el otro quedó ahí, en la nevera, hasta que se me ocurriera algo. Y como no me gusta tirar comida en buen estado, se me ocurrió hacer éste estofado, que sin duda hubiera quedado mejor con algún otro tipo de carne, incluso sin ella. El caso es que no quedó tan mal y por éso publico la receta.
Butifarra asada con verduras salteadas
Las butifarras, es un plato que se come bastante en Cataluña, normalmente se comen con alubiasblancas y all-i-oli. En esta ocasión son con espinacas y champiñones salteados
Garbanzos con butifarra
Los platos de cuchara, los platos de legumbres siempre son bien apreciados en las mesas durante el invierno. Este plato es muy sencillo, con pocos ingredientes pero un sabor muy rotundo y delicioso.
Tortilla de judias y butifarra blanca
Esta tortilla, és muy energética, lleva las alubias cocidas y la butifarra además de los huevos.Es tradicional en la costa del Maresme y se suele utilizar la "mongeta del ganchet" Esta variedad de judias que se caracterizan por su forma, plana, en forma de gancho y arriñonada ; és una variedad autoctona de la zona del Vallés Oriental y Occidental en Cataluña.
Carrilleras ibéricas a la manzanilla y salchichas frescas
En casa las carrilleras son una de las carnes que más gustan por eso se podría decir que esta carne cocinada de cualquier forma es "la receta favorita de los míos ". En este caso las hice con una salsa con verduras, vino manzanilla y salchichas frescas, tal vez choque un poquito lo de las salchichas pero le da un toque muy especial. Os animo a probarlas!!#LasRecetasDeCookpad
Salchichas en salsa de verduras
Una salsa liviana y sumamente sabrosa para acompañar todo tipo de pastas o arroces. Las verduras se cocinan en sus propios jugos junto con las salchichas (longanizas) que pueden ser de cerdo, de pollo, de pavo o mixtas pero siempre frescas.
Macarrones de verduras con salchichas
Todo un clásico pero cada uno los hará diferente así los hago yo.
Butifarra con salteado de verduras
Esta es una verdadera maravilla de butifarra de pagés, además de receta ideal para la cuesta de Enero.
Arroz con salchichas, picado de chorizo y verduras
Lentejas guisadas con chistorra y butifarra
Lentejas guisadas con verduras, costillitas de cerdo, butifarra y chistorra, en sus propios jugos.Receta ideal para días de mucho frío. Esta vez la preparé en la cacerola común, la próxima será en la olla a presión que hace mucho no la empleo. Ya les contaré que tal queda mi próxima receta.
Arroz con verduras y salchichas
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13203282
Comentarios (2)