Es una receta que leí una vez hace muchos años, decidí hacerla y desde entonces a mis hijos les encanta cuando la hago, y no sólo a mis hijos sino que cada vez que la hago a quien sea, le gusta, por eso la recomiendo.La receta original es simplemente con el pescado sobrante, pero yo la hago como si fuese una fideuá y le añado cada vez algo distinto, hoy en ésta le he puesto algo de marisco, otras veces pescado, el que tenga que le vaya bien.De origen muy humilde, lo elaboraban los marineros a bordo de las barcas de pesca para aprovechar el pescado sobrante.Se puede degustar en numerosas localidades costeras del Mediterráneo, sobre todo en la zona del Delta del Ebro y en la provincia de Castellón, como por ejemplos en Ametlla de Mar, Amposta, San Carlos de la Rápita, Cambrils, Vinaroz, etc.En la localidad tarraconense de la Ametlla de Mar se celebra cada año la "diada dels fideus rossejats", donde se realizan concursos de elaboración y degustación de fideos.

De origen muy humilde, lo elaboraban los marineros de la zona del Delta del Ebro y en la provincia de Castellón a bordo de las barcas de pesca para aprovechar el pescado sobrante.

La gastronomía de Castellón está muy influenciada tanto por Valencia como por Cataluña. En Castellón se preparan fideuás para todos los gustos, de conejo, de pollo, de marisco, de pescado, de verduras o mixtas pero siempre acompañadas con ensalada, en honor a la huerta valenciana. La diferencia con la fideuá típica de Gandía es que en Castellón se hace con fideos finos dorándolos en la cazuela antes de echar el caldo, a esta técnica se le denomina "rossejar" que quiere decir "dorar". Para este #WeekendTour preparé una fideuá marinera bien cargadita de tomates de la huerta valenciana y aromatizada con romero, un sabor único para esta fideuá que descubrí a mi paso por esa extraordinaria Comunidad, la Comunidad Valenciana.

#cuchillosarcos

El secreto de esta receta está en la paciencia para ir dorando los fideos y un buen caldo de pescado. Nada más. Las navajas yo las puse por ponerlas, ya que estaban por casa. Pero el plato de fideos solos es tan sabroso (y más con all y oli) que no necesita acompañamiento. Pero si le quieren poner, le irá bien cualquier marisco: gamba, langostino, choco, calamar....Mira en vídeo cómo se hacen: https://youtu.be/oUYL7VAxEIY

Deliciosa fideuá con fideos Rossejat estilo valenciano para 4 comensales

La particularidad de este arroz es que utiliza una técnica, "El Rossejat", consistente en que, antes de hervirse en el caldo, se dora el arroz crudo en aceite en la sartén, hasta que esté transparente, y es más tarde junto con el sofrito cuando se le añade el caldo para hervirlo, al estar sellados chuparán menos caldoMe gusta acabarlo en el horno, da una particularidad especial pues con el calor los fideos se ponen en pie.

"Rossejar" es tostar el arroz antes de añadir el caldo, pero nunca lo había hecho con fideos y he querido probar. El resultado nos ha gustado mucho. Que me disculpen los puristas del rossejat si hay algo "raro"#mirecetario#cookpadmycook

Este arroz, tan típico del mediterráneo, es muy sencillo de hacer y rápido y queda muy rico. El arroz a banda, como su propio nombre indica consiste en hacer un caldo de pescado por un lado y el arroz rossejat o sofrito, por otro y servir por separado. Yo hoy he querido prepararlo de rape. Pero se puede hacer con morralla. Lo normal es acompañarlo de allioli.Antiguamente, los pescadores hacían este plato como si fuesen dos. Por un lado, el arroz en paella y por otro, el guiso de caldo con patatas y pescado desmenuzado, conocido como caldero marinero.

Receta típica del Delta de l'Ebre y poblaciones cercanas. Es una receta para hacerla con calma. No es complicada pero si entretenida.

Hoy comparto este impresionante Rossejat de fideos con langostinos. Una elaboración propia del Mediterráneo español. El rossejat se hace a base de fideos más finos que gruesos (el número 2 nos sirve perfectamente) y algún fruto del mar, en este caso, langostinos. Paciencia a la hora de dorar los fideos y un buen caldo, claves de este plato.

Receta del maestro Santi Taura

Plato típico marinero, súper sencillo de hacer y buenísimo de comer😋😋😋😋

Es una mezcla entre fideuá y paella pero más característico de Catalunya, se hace con "bichos" de mar, pero esta es vegetal y está de rechupete.

El rossejat es un arroz tradicional de la costa levantina. Es un plato muy marinero cuyo secreto principal es tener un buen caldo o fumet preparado con pescados de roca de fuerte sabor, después hacer el arroz es de lo más sencillo.La palabra rossejar quiere decir dorar, tostar en valenciano, y es porque el arroz se rehoga o sofríe hasta que toma ese color tostado o dorado antes de echar el caldo y cocerlo.#LaCocinaNosUne

Una rica rossejat de rape y gambas con alioli de mortero. Súper ricoooo!!Lleva su tiempo tostar el fideo pero merece la pena el resultado. Os comparto la receta tal como la preparé y algún atajo para ir más rápido y con también muy buen resultado 👌Si te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en mi cuenta @cocinaconbarbaraFeliz tarde!! 😘😘

Si bien mi familia es por una parte italiana y por la otra andaluza, se asentaron en Barcelona y se integraron perfectamente en su cultura, entre ella la cocina. Y mi abuela, que cocinaba de muerte, enseñó a mi madre y ella a mí a hacer estos fideos. Son sencillísimos de hacer, pero resultan muy ricos. Eso sí, el secreto está en hacer un sofrito sin prisas, de los de las abuelas.

Os voy a presentar una nueva forma de preparar la Fideuá.Es Original de mi/nuestra amiga ROUS, simpática, agradable, alegre, cariñosa, atenta...y sobre todo pescatera de toda la vida, desde hace muchos años en "Eroski", con un gusto especial para preparar, servir, elegir el pescado y marisco que te pueda gustar.GXL.

Recepta familiar adaptada

Hoy tenía antojo de fideuà, pero con lo poco que tenía en la nevera de la playa, no parecía una buena idea.Aunque tengo publicada la receta que hice para un reto, quiero igualmente compartir esta, porque es muy sencilla y sabrosa, y aunque sólo le he puesto gamba roja que es lo único que me quedaba de pescado y marisco, y no tenía tampoco tomates, he improvisado con unas tarrinas que venden de tomate triturado con aceite de oliva, y el resultado ha sido una maravilla. Me he sorprendido del sabor que tenía, y lo buena que estaba. Así también demuestro, que no por más productos que lleve, más buena está... yo no pienso así. Si cocinas con productos de calidad (las gambas lo eran), el éxito está asegurado.He puesto más cantidad de fideos de lo habitual por no llevar más pescado/marisco, y no ha quedado ni uno sólo.Así que estoy contenta por haberme lanzado a hacerla con lo poco que tenía.#antojos #domingosdecaldero#relaxenlaplaya

Fideuà negra de manera tradicional. Con sèpia de roca y gamba roja que le da ese súper sabor tan bueno. Sin sobres de tinta. Con la tinta de la sepia de roca teñimos la fideuà. Que aprofiti!

Contiene un rico sabor a mar

Uns fideuà para aquellas personas a las que no les fascina el gusto del pescado en sí. Al añadir tomate frito casero en el sofrito, los fideos se quedan melosos con ligero sabor a tomate.