En primer lugar, metemos el plátano, los dátiles, la cucharada de esencia de vainilla, la miel, la media cucharadita de sal y el aceite en una procesadora de alimentos, batimos durante 3 minutos hasta triturar todos los ingredientes lo máximo posible, sin que queden grumos.

Añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato y batimos durante 4 minutos. A continuación añadimos el yogurt y la leche y batimos otros 4 minutos. Retiramos las cuchillas y movemos la masa con una espátula haciendo movimientos envolventes, debe quedar una masa homogénea fácil de mover.

Con la ayuda de una cucharada sopera, cogeremos masa y volcaremos en el molde que vayamos a utilizar. Cogeremos primero una cucharada, cortaremos medio plátano, o medida manzana o media pera a cuadraditos pequeños y colocaremos unos pocos en el centro de la masa, luego volcaremos otra cucharada sopera de masa por encima. De esta forma al morder nos encontraremos con trozos de fruta 😋. (Mientras rellenamos el molde precalentamos el horno a 180°)

Cuando acabemos la masa, espolvoreamos un poco de coco rallado, canela y chía por encima de nuestras futuras magdalenas y metemos al horno durante 50-60 minutos. Listo!!!! 🧁😋