Magdalenas integrales de plátano (sin azúcar)

Alba García Ocón
Alba García Ocón @cook_27744080
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Ingredientes

30 min aprox.
15-20 raciones
  1. 4huevos
  2. 2plátanos muy maduros
  3. 1yogur
  4. 2 vasos yogur de harina integral
  5. 1 vaso yogur de copos de avena
  6. 1 vaso yogur de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  7. 4dátiles medjoul (sustituyen al azúcar)
  8. 1 sobrelevadura
  9. 1 cucharadanuez moscada
  10. Anacardos, almendra laminada... o cualquier fruto seco (1 vaso)
  11. OPCIONAL: 1 cucharada generosa de canela y jengibre al gusto

Paso a paso

30 min aprox.
  1. 1

    Batimos los huevos junto con el AOVE.

  2. 2

    Triturar bien el jengibre (en caso de usarlo) con los dátiles y el plátano.

  3. 3

    Mezclar el resto de los ingredientes (yogur, harina integral, levadura, nuez moscada, copos de avena y el fruto seco que escojamos y la canela (si decidimos utilizarlos), pero SIN TRITURAR, solo mezclar.

  4. 4

    Preparamos los moldes, vertemos la mezcla y decoramos al gusto, yo por ejemplo utilizo como decoración una rodaja de plátano y almendra laminada.

  5. 5

    Horneamos a 220° (por arriba y por abajo) durante 15 minutos, vamos vigilando el tiempo ya que esto depende del horno, para verificar que están hechas pinchamos con un palillo y nos aseguramos de que sale limpio. Una vez hechas... ¡sólo nos queda disfrutar!

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Alba García Ocón
Alba García Ocón @cook_27744080

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