Berenjenas rellenas de atún (con Thermomix)

En primer lugar lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad. Extraemos la pulpa con ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper la piel. Troceamos un poco la pulpa y la reservamos. Espolvoreamos con un poco de sal las berenjenas que habíamos vaciado y las ponemos, con la piel hacia arriba, en el recipiente Varoma (o vaporera). Las tapamos y reservamos.

En la jarra ponemos el aceite y el ajo pelado y entero. Programar 3 seg/ vel 6. Posteriormente sofreímos programando 2 min/120ºC/ vel 1.

Añadimos la cebolla y el pimiento rojo y troceamos 6 seg/vel 4.

Ahora colocamos el Varoma o vaporera en su posición y programamos 5 min/función Varoma (o vaporera)/vel 1.

Apartamos el recipiente Varoma o vaporera para añadir a la jarra la pulpa de la berenjena que habíamos reservado y troceamos 3 seg/vel 4.

Añadimos el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Volvemos a colocar el recipiente Varoma (vaporera) en su posición. y programamos 12 min/función Varoma (vaporera)/vel 1. Así, se acaban de cocinar las berenjenas mientras se sofríe el relleno.

Pasado el tiempo, retiramos el Varoma (vaporera) y añadimos el atún bien escurrido a la jarra. Mezclamos 5 seg/vel 3. Acabamos de mezclar bien con la espátula.

Ponemos las berenjenas en una fuente para horno y las rellenamos. Espolvoreamos con queso rallado o ponemos encima una loncha de queso.

Precalentar el horno a 220ºC y gratinar unos minutos hasta que veais que el queso se ha fundido y está ligeramente dorado.

Servir calientes.