Vasitos de mango y mousse de coco

elcofitnero
elcofitnero @elcofitnero
Zaragoza

https://www.youtube.com/watch?v=iYYgjupxmNY

Queríais una receta con 🥭 y se me ha ocurrido este pedazo de postre. Una cremosa gelatina de 🥭 acompañada de una esponjosa mousse de coco🥥. Dos texturas, sabores tropicales y un deleite sin fin en tu paladar🤤🤤!!! Y lo mejor de todo, no necesitas ingredientes raros y es bajo en calorías!!

Este vídeo está plagado de detalles y técnicas que podrás aplicar en diferentes postres, como el truco para inclinar los vasos. Échale un vistazo al vídeo en mí canal de YouTube

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Ingredientes

4 horas
8 raciones
  1. 1mango
  2. 1lima
  3. 7 hojasgelatina
  4. 100 mlagua
  5. 300 grleche de coco
  6. 30 grcoco rallado
  7. 150 grclara pasteurizada

Paso a paso

4 horas
  1. 1

    Ponemos a remojar 4 de las 7 hojas de gelatina. Pelamos el mango, troceamos y metemos en el vaso de la batidora

  2. 2

    Rallamos la lima y reservamos. Exprimimos en el vaso con el mango. Calentamos 100 ml de agua en el micro y disolvemos las 4 hojas de gelatina.

  3. 3

    Trituramos el mango y la lima, añadimos el agua con la gelatina y trituramos de nuevo. En una bandeja con sal ponemos los vasos para que queden inclinados, rellenamos hasta la mitad y metemos a la nevera, 3 o 4 horas hasta que esté completamente frío

  4. 4

    Para la mousse de coco, ponemos en un cazo la leche de coco, el coco rallado y la ralladura de lima, calentamos sin que llegue a hervir. Hidratamos las 3 gelatinas restantes y cuando esté caliente la leche de coco disolvemos. Para asegurarnos que todo queda bien integrado trituramos. Dejamos atemperar sin que llegue a cuajar

  5. 5

    Cuanto la leche de coco este a unos 30 grados +- montamos las claras a punto de nieve. Una vez montadas añadimos la leche de coco poco a poco y haciendo movimientos envolventes para que no se baje la emulsión. Una vez mezclado metemos en una manga o bolsa de congelación y metemos a la nevera junto con los vasos

  6. 6

    Cuando esté todo frío y vayamos a consumir (importante terminarlo al momento para que la mousse no se oxide) rellenamos el vasito hasta donde hayamos rellenado de gelatina de mango. Decoramos con unas hojas de menta y listo!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

elcofitnero
elcofitnero @elcofitnero
Zaragoza
Soy cocinero, llegué a pesar más de 130 kilos, en la actualidad 80. Ahora me dedico a enseñar a todos los que quieran perder peso que se puede conseguir sin estar comiendo espinaca y pechuga de pollo todo el día.Para no perderte nada sígueme en Instagram (https://www.instagram.com/elcofitnero/) y en YouTube (https://www.youtube.com/elcofitnero)
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