Filetes de lubina mar y montaña

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Tossa De Mar

He utilizado setas s'hitake, pero podéis poner cualquiera

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Ingredientes

15 min
2 raciones
  1. 2 fileteslubina
  2. 10 taquitosjamón del País
  3. 150 grshitake
  4. 10mejillones
  5. Sal y pimienta

Paso a paso

15 min
  1. 1

    Cocemos los mejillones con sal y pimienta y reservamos el caldo colado y los mejillones sin concha

  2. 2

    Ponemos los shitake fileteado en una paella, doramos y añadimos el jamón para que vaya sudando

  3. 3

    Al poco rato añadimos un poco de caldo de los mejillones y los mejillones.

  4. 4

    Cuando haya absorbido casi todo el caldo... Ponemos en el fondo de un plato.

  5. 5

    Con el calor residual de la paella colocamos los filetes con sal y pimienta y tapamos 4 min con la piel arriba y 2 por abajo... Emplatamos los filetes por encima... Y a comer

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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