Encocado de pollo

Encocado
Sofríes ajo, cebolla, pimiento, sal, pimienta, cúrcuma, comino (bastante)
Agregas pollo y sofríes hasta que esté casi hecho. Un poquito de agua con cubito.
Pones lata de leche de coco remueves y dejas cocinar. Culantro picado bastante.

Cortar en cuadritos cebollas, pimiento y ajo con 1 cucharadita de sal, pimienta al gusto, cúrcuma, comino 1 cucharadita y media. Sofreír. En una sartén grande con un chorro de aceite, yo uso aceite de oliva

Una vez sofrito incorporamos el pollo a la sartén hasta que esté dorado y medio hecho.

Agregamos agua caliente, ir girando el pollo hasta que esté hecho y no sangre, tapar. Si se seca echar un poquito más de agua caliente. Estará hecho el pollo cuando lo pinchemos con un tenedor en las partes con más carne y no salga sangre.

Abrir lata de leche de coco y mezclar con una cuchara porque viene separada el agua y el extracto de coco. Agregar leche de coco a la sartén, remover y dejar cocinar sin tapa a fuego medio y esperar que reduzca

Rectificamos de sal y si hace falta de le pone más comino al gusto. Agregar culantro picado finamente, mezclar y listo.