Panna cotta de albahaca con ensalada de cherrys y bonito

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Me encanta hacer aperitivos y colocarlos en vaso, aquí os dejo uno delicioso.
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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 500 mlcrema de leche
  2. 250 mlleche
  3. 8 hojasgelatina neutra
  4. Sal
  5. 25 gralbahaca fresca
  6. 20tomates cherry
  7. 100 grbonito del norte
  8. Vinagreta de mostaza
  9. 2 cucharadas soperasmostaza de Dijon
  10. 2 cucharadas soperasmostaza antigua
  11. 4 cucharadas soperasAOVE
  12. 3 cucharadas soperasvinagre de manzana
  13. Sal
  14. Pimienta negra

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Colocar en un cazo la crema de leche y calentar

  2. 2

    Colocar en un bol agua fría y colocar dentro las hojas de gelatina 10 minutos para hidratarlas.

  3. 3

    En un vaso de batidora colocar la leche y las hojas de albahaca, triturar 2 minutos.

  4. 4

    Añadir la leche con la albahaca al cazo con un poco de sal y remover.

  5. 5

    Cuando esté templado añadir la gelatina escurrida y remover hasta que esté disuelta completamente.

  6. 6

    Retirar del fuego antes de que arranque a hervir.

  7. 7

    Repartir en vasitos y dejar en la nevera mínimo 4 horas para que coja cuerpo.

  8. 8

    Cortar los tomates cherry por la mitad y colocar dentro de los vasos cuando la panna cotta está cuajada, también algunas lascas de bonito.

  9. 9

    Mezclar los ingredientes de la vinagreta y regar los vasitos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Pasión por la cocina, todo es posible si le pones todo el empeño
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